Olio

Olio Extravergine di Oliva Mamma Mia Italia ha selezionato con cura un oleificio con una storia che affonda le sue radici in una cultura contadina fatta di abitudini consolidate. Le prime attività sono testimoniate nel 1790. Da allora il frantoio è cambiato, ha espanso la propria attività e si è evoluto tecnologicamente, ma sempre nel rispetto della tradizione. Mamma Mia Italia segue la spremitura operata dall’Oleificio che avviene rigorosamente “a freddo”, prerogativa fondamentale per il corretto mantenimento di tutte le proprietà organolettiche del prodotto. L’impianto, situato nelle immediate adiacenze della tenuta, consente di completare tutte le operazioni di lavorazione entro 24/48 ore massimo dalla raccolta. L’olio ottenuto è un’eccellenza, ad alto potere nutritivo, puro e dietetico, ricco di polifenoli e antiossidanti. Oltre alla coltivazione, alla raccolta, alla spremitura e alla decantazione, anche l’imbottigliamento viene eseguito internamente all’azienda, a km zero e nell’arco di un breve lasso temporale, a garanzia di sicurezza, igiene e massima conservazione. L’olio EVO da noi selezionato vanta una valutazione tecnica d’eccellenza, grazie alle sue speciali proprietà. I maggiori esperti del settore descrivono la nostra linea di oli, come un unicum nel territorio, al punto da delinearne una precisa scheda identificativa:

Odore fruttato erbaceo.

Sapore leggero, amaro e pungente.

Densità intensamente corposa.

Colore giallo tendente al verde 

Acidità dello 0,3% meno di un terzo del limite per un massimo consentito dalla legge pari a 0,8%.

Coltivazione delle varietà Frantoio, Moraiolo, Leccino.

Estrazione a freddo entro 24 ore dalla raccolta.